「サントリー ザ・バーテンダーアワード2026」優勝は大阪府alcobarenoの石井 花昇さん 優勝カクテル「白無垢」のレシピも
サントリー（株）が主催するカクテルコンペティション「サントリー ザ・バーテンダーアワード2026」のファイナルが、10月20日（火）にフェアモント東京（東京都港区）で開かれました。頂点に立ったのは、大阪府のalcobarenoに勤める石井 花昇（かしょう）さんです。
2段階の審査でファイナリスト8名が競う
ファイナルには8名のファイナリストが出場しました。最初の1st Stage審査では、テーマに沿ったオリジナルカクテルを創作し、ここを突破したのは3名です。
続く2nd Stage審査は、実際のバーでの接客を想定した内容です。お客様役とその場で会話を交わしながら、その人に合うカクテルを創作しました。
今年のテーマは「あなたが世界に伝えたい日本発のカクテル」。世界に誇れる日本の洋酒文化を、大会を通じて国内だけでなく世界にも積極的に発信したいという思いを込め、各出場者が作品を仕上げました。なお、同アワードは、カクテルを貴重な洋酒文化のひとつとして将来にわたって育むことを目的に、1994年からサントリーが実施しているものです。
優勝作品「白無垢」は本葛のシルキーな口当たり
石井さんが1st Stage審査で披露した「白無垢（しろむく）」は、サントリージャパニーズクラフトウオツカ「ＨＡＫＵ〈白〉」やサントリーリキュール「KANÁDE〈奏〉（白桃）」などをシェークし、器に注いで仕上げる一杯です。本葛を使うことでシルクのような舌触りを生み出し、桜と梅がやわらかく奥深い余韻を残します。
作品について石井さんは、「新たな人生の始まりを象徴する日本の伝統衣裳『白無垢』をモチーフにしました。液面に浮かぶグレナデンシロップは花嫁の可憐で初々しい口紅を表現しています。白無垢に宿る和の美を一杯のグラスに映し、世界へ届けます。」と語っています。
「白無垢」のレシピ
- サントリージャパニーズクラフトウオツカ「ＨＡＫＵ〈白〉」 20ml
- サントリーリキュール「KANÁDE〈奏〉（白桃）」 20ml
- 白檀（びゃくだん）ハニーサワーミックス 15ml
- 「サントリー梅酒〈山崎蒸溜所貯蔵梅酒ブレンド〉スーペリア」 15ml
- サントリーリキュール「KANÁDE〈奏〉（桜）」 10ml
- 葛シルキーフォーム 10ml
作り方は、材料をシェークしてダブルストレインで器に注ぎ、サントリー グレナデンシロップを静かに落としてから、ピックで口紅を描きます。
石井さんの喜びの声とサントリー（株）梅原氏のコメント
優勝を受けて石井さんは、「お客様、お店の従業員・スタッフ、そして支えてくれた家族のおかげで優勝することができました。素敵な舞台を用意していただき、楽しい思い出となりました。この賞にふさわしいバーテンダーになれるよう、今後とも励んでいきたいです。」と喜びを述べました。
サントリー（株）執行役員 マーケティング本部副本部長の梅原 武士（たけし）氏は、「お客様が楽しめる空間を大切にしている点が非常に印象的でした。またカクテルは素材のおいしさを生かした味わいで、心に残る体験を提供しており、技術だけではなく、人としての魅力が光りました。」と評しました。
受賞者とファイナリスト一覧
特別賞は、栃木県・猫又屋の新井 洋史さん（作品「風渡る」）が受賞しました。この賞は、9月26日（土）・27日（日）に開かれた「SUNTORY THE FINALIST BAR Produced by THE BARTENDER AWARD」で、来場者から最も支持を集めたファイナリストに贈られるものです。ファイナルに進出した8名は以下のとおりです（敬称略）。
- 新井 洋史（アライ ヒロヒト）「風渡る（カゼワタル）」猫又屋（栃木県）
- 土田 尚杜（ツチダ ナオト）「茶結び（チャムスビ）」ヒルトン成田 テラス バー（千葉県）
- 石井 花昇（イシイ カショウ）「白無垢（シロムク）」alcobareno（大阪府）
- 小笠原 輔（オガサワラ タスク）「言の葉（コトノハ）」CONRAD OSAKA 40Sky Bar&Lounge（大阪府）
- 島 直右（シマ ナオスケ）「瑞穂（ミズホ）」Cocktail Bar Hedonist（大阪府）
- 野里 史昭（ノザト フミアキ）「AKATSUKI Martini（アカツキ マティーニ）」ISTA COFFEE ELEMENTS（大阪府）
- 吉川 元貴（ヨシカワ モトキ）「一席（イッセキ）」Bar Kiln（大阪府）
- 生田 理実（イクタ リミ）「カナデアイ」BAR SLOPPY JOE（兵庫県）
