ヒルトン東京、バー限定の冬の夜パフェ2種を11月13日から 苺×チョコレートと柚子×シャンパンジュレ
ヒルトン東京（東京都新宿区、総支配人フィリックス・ブッシュ）は、1階の「セント・ジョージ バー」と2階の「バー＆ラウンジZATTA」で、バー限定の夜パフェ2種類を11月13日（金）から提供します。価格は¥2,900～です。
主役は、苺や柚子といった冬に旬を迎える果実です。そこに濃厚なチョコレートやシャンパンジュレを合わせ、トンカ豆やローリエをほのかに香らせています。層ごとに変わる味わいと食感が特徴です。ホテルは、ディナー後のご褒美や、グラスを片手に楽しむ大人のデザートとしての楽しみ方を提案しています。
苺と柚子、冬の果実が主役の2品
ルビ・ドール（¥2,900）
苺とチョコレートという「黄金の組み合わせ」で仕立てた華やかなパフェです。土台は、苺のコンポートです。バニラやアーモンドを思わせる甘い香りのスパイス、トンカ豆を利かせています。その上に、カカオ64％のダークチョコレートを使った濃厚なクレムーを重ねます。さらに、ほのかな塩味がアクセントのホワイトチョコレート＆ライスクリスピーを重ねています。
トップには、チョコレートサブレ、2種類のマカロン、ダークチョコレートのキャラメルガナッシュ、フレッシュな苺を飾ります。甘みと酸味、さまざまな食感が重なる構成です。最後に金箔を添えて、フェスティブシーズンらしい装いに仕上げています。
ブラン・ド・セゾン（¥3,000）
柚子の爽やかな香りと、白いスイートポテトのモンブランクリームを組み合わせた冬らしい一品です。ローリエがほのかに香るシャンパンジュレに、フレッシュオレンジ、柚子のソルベ、ココナッツソルベを重ねています。柑橘のすがすがしい酸味と、まったりとした優しい甘さを味わえます。
上部には、ベイクドバニラクリームとサブレ・ブルトンを合わせ、コクと食感のアクセントにしています。トッピングは、ホワイトチョコレートの雪の結晶と、フリーズドライ苺をまとったメレンゲです。
雰囲気の異なる2つのバーで
1階のセント・ジョージ バーは、格式ある英国調のバーです。世界各地のワイン、コニャック、ウィスキーをそろえています。カクテルはクラシカルなものからイノベーティブなものまで幅広く、ジャズの音色を聴きながら過ごせます。
2階のダイニングフロアTSUNOHAZUにあるバー＆ラウンジZATTAは、深紅の壁が印象的な空間です。中央には、光の層が幾重にも埋め込まれたバーカウンターがあります。バーテンダーによるエンターテイメント性のあるカクテルに加え、毎夜ライブミュージックやDJライブが開催されています。
提供概要
- 名称：冬の夜パフェ
- 会場：セント・ジョージ バー（1階）、バー＆ラウンジZATTA（2階）
- 期間：11月13日（金）～
- セント・ジョージ バーの営業時間：18:00～24:00（金・土・祝前日～25:00）。12/24、25、31はパフェの提供除外日
- バー＆ラウンジZATTAの営業時間：11:00～23:00（金・土・祝前日～24:00）。パフェの提供は17:00～。12/24、25はパフェの提供除外日
- 料金：ルビ・ドール ¥2,900、ブラン・ド・セゾン ¥3,000（税金、サービス料込み）
- セント・ジョージ バーでは、ライブ演奏時にカバーチャージ¥1,500がかかります
予約はヒルトン東京のウェブサイトで受け付けています。
出典：ヒルトン東京
