栗東に「スタミナホルモンしげ乃」11月1日グランドオープン　毎日18時までの入店でドリンク全品80円（ボトル商品除く）、希少ホルモンと釜炊きご飯が名物

公開 2026.10.23

滋賀県栗東市綣5-2-25に、ホルモン焼肉店「スタミナホルモンしげ乃」が2026年11月1日（日）にグランドオープンします。プレオープンは2026年10月27日（火）です。掲げるコンセプトは「旨いホルモンを、旨い酒と炊きたてのご飯で腹いっぱい楽しむ」。きくあぶら・あみ肝・くつべらなどの希少なホルモン部位をはじめ、炊きたての「釜炊きご飯」や香ばしく仕上げる「焼きてびち」などを名物として提供します。

店主は、両親も焼肉店を営む「焼肉一家」の出身です。幼い頃から焼肉店が身近にある環境で育ち、自身も焼肉店で修業しました。肉の扱い方、部位ごとの特徴、切り方、味付けといった焼肉店の仕事を学んだうえで、新たな挑戦としてこの店を開きます。特別な日のための焼肉店ではなく、仕事帰りや家族の食事、仲間との飲み会など、日常の中で何度も足を運んでもらえる地域密着の店を目指しています。

希少ホルモン、釜炊きご飯、焼きてびちの「3本柱」

店内手洗い・手切りで部位ごとの持ち味を引き出す

しげ乃がこだわるのは、肉の「店内手洗い・手切り」です。肉やホルモンは同じ部位でも、切り方や厚みによって食感や脂の感じ方、タレの絡み方、焼き上がりが変わります。そこで素材の状態を確かめながら店内で手切りし、部位ごとに合わせた形で提供。ホルモンならではの食感や脂の甘み、焼いたときの香ばしさを味わえる一皿を追求しています。

一般的な焼肉店ではあまり聞かない希少部位

代表的な名物として挙げられている希少部位は、次のとおりです。

きくあぶら：焼くことで生まれる香ばしさと、濃厚な脂の甘みが楽しめる部位
あみ肝：濃厚な旨みと独特の食感が特徴
くつべら：脂肪分が控えめで、あっさりとした淡白な味わい

このほか、小腸・大腸・盲腸をミックスした「とんちゃん」、にんにくを効かせた「さがり」、厚切り豚タン、かしら、ミノ、ハツなど、ホルモン・焼肉メニューも多彩です。塩もつ5種盛、もつ煮、蒸し豚なども揃えます。「いつものカルビやタンだけではなく、知らなかったホルモンに出会える」体験も、店が提案する焼肉の楽しみ方のひとつです。

ホルモンと一緒に完成する釜炊きご飯、パリッと香ばしい焼きてびち

しげ乃では、ホルモンと同じくらい「ご飯」を大切にしています。ホルモンの脂やタレ、にんにくの香りを、ふっくらと炊き上がった釜炊きご飯が受け止める組み立てで、焼肉店のサイドメニューとしての白ご飯ではなく、もう一つの名物という位置づけです。もう一品の名物「焼きてびち」は、てびちを香ばしく焼き上げ、パリッとした食感とともに味わう料理。ホルモンを焼き始める前の一品としても、赤星瓶ビールやサワー、ハイボールに合わせる酒肴としても提案されています。

赤星瓶ビール300円、16時〜18時の入店でドリンク全品80円

「旨い酒を安く」も、しげ乃の柱です。サッポロラガービール「赤星」の瓶ビールは300円。ほかにも角ハイボール、レモンサワー、プレーンサワー、ウーロンハイ、緑茶ハイ、焼酎、マッコリなど、焼肉・ホルモンと相性の良いドリンクを豊富に用意します。

店は毎日16:00オープン。16:00〜18:00までに入店すると、ボトル商品を除く対象ドリンクが全品80円になります。オープニング期間だけのキャンペーンではなく、期間限定ではない毎日の特典として、年中実施する予定です。

対象：16:00〜18:00までに入店した客
内容：対象ドリンク全品80円
※ボトル商品は対象外

忘年会向けに2,800円・3,800円の宴会コース

2026年の忘年会シーズンに向けて、職場の忘年会や会社の宴会、友人同士の飲み会、地域の集まりなどで使える宴会コースも用意しています。料理は2,800円と3,800円の2種類で、120分飲み放題を2,200円で追加できます。予約・相談は電話（077-500-7632）で受け付けています。

【しげ乃名物コース】2,800円（税込）：名物ホルモンを中心にした全9品。店内手切りにこだわった焼肉・ホルモンを盛り込み、焼肉は合計約240g。飲み放題付きはお一人様5,000円（税込）
【しげ乃堪能コース】3,800円（税込）：希少ホルモンや焼肉を中心に、さまざまな料理を楽しめる全12品。飲み放題付きはお一人様6,000円（税込）