“追い明太子”はお替わり自由。「福さ屋」×「もつ吉」の『無限明太子の京風もつ鍋』が登場

公開 2026.11.05

株式会社リディファインダイニング（本社：東京都渋谷区、代表取締役：河村剛臣）が手がける「もつ吉」が、博多の辛子明太子「福さ屋」とコラボレーションしました。「もつ吉本店」「もつ吉渋谷店」「モツキチスタンド」の3店舗で、「無限明太子の京風もつ鍋」の提供を始めます。今回の目玉は、福さ屋の明太子を何度でもお替わりできる“明太子入れ放題”のコースです。もつ吉名物の京風もつ鍋にお好みの量の明太子を加えながら、〆までたっぷり楽しめます。

提供開始日は店舗によって異なります。もつ吉本店ともつ吉渋谷店では2026年11月4日(水)から、モツキチスタンドでは11月9日(月)からです。

もつ鍋にも〆にも、明太子を好きなだけ

京都の食材を取り入れた料理を出す「もつ吉」と、福岡・博多で辛子明太子をつくり続ける「福さ屋」の組み合わせです。もつの甘みと京風もつ鍋のコクに、明太子の旨味とピリッとした辛味が加わります。「もう少し明太子を入れたい」「〆の分までたっぷり楽しみたい」という明太子好きの願いに応えるのが、今回の「無限明太子の京風もつ鍋コース」です。

食べ方は段階ごとに変えられます。最初は明太子をもつや野菜に絡め、次にスープへ溶かして旨味の広がりを味わい、もっと食べたくなったら“追い明太子”を加えます。明太子はお替わり自由なので、少しずつ足して味の変化を楽しむことも、たっぷり入れて明太子を主役にすることもできます。

〆は「リゾット」か「うどんカルボナーラ」から選べます。もつや野菜の旨味と明太子が溶け込んだスープを使い、ここでも“追い明太子”が可能です。リゾットにたっぷり混ぜ込む、うどんカルボナーラに絡めるなど、最後まで明太子づくしで楽しめます。

■明太子を心ゆくまで。「無限明太子の京風もつ鍋コース」：お一人様7,000円(税込)

単品とコース、2つのスタイルで提供

単品「無限明太子の京風もつ鍋」

料金は1人前2,500円（税込）で、明太子のお替わり自由付きです。注文は2人前から受け付けています。もつ吉の京風もつ鍋と福さ屋の明太子を一度に味わえるコラボメニューで、普段の食事にも、お酒を飲みながら鍋を囲む席にも向いています。

「無限明太子の京風もつ鍋コース」

茶碗蒸しやおばんざい、塩麹漬けのもつ吉唐揚げなど、鍋の前後も楽しめる全7品のコースです。2時間飲み放題と明太子のお替わり自由が付き、注文は2名様から。友人との食事会や職場の集まり、忘年会にも勧められています。料金は、発表内容の中でお一人様6,980円（税込）とお一人様7,000円（税込）の2通りで表記されています。

茶碗蒸し
おばんざい4種盛り（内容は日により異なります）
もつ吉サラダ
もつ吉唐揚げ塩麹漬
明太子もつ鍋
〆のリゾットまたはうどんカルボナーラ
抹茶わらび餅

三昼夜熟成させる、博多「福さ屋」の辛子明太子

福さ屋の明太子は、素材選びから味付け、熟成までの各工程にこだわってつくられています。原料には、色合いや粒感を丁寧に吟味し、福さ屋の基準を満たしたスケトウダラの卵「真子」を使用しています。味の決め手となる香味調味液には、イワシを原料とする魚醤と厳選した唐辛子を使います。魚醤の深い旨味とコクに、唐辛子のキレのある辛味や風味、甘みを重ね、辛さだけではない奥行きのある味わいに仕上げています。この香味調味液の中で三昼夜じっくり熟成させることで、ほどよい辛さの中に旨味が広がる辛子明太子になります。

一方のもつ吉は、東京の渋谷と荻窪で、京都の食材を使った京風もつ鍋やおばんざい食べ放題ランチがSNSでも話題のお店です。店内は京都の古民家をモチーフにしており、明治期に作られたアンティーク家具や調度品が並びます。接待やハレの日、普段使いのデート、仕事帰りの一杯など、さまざまな場面で利用できます。