東急グループのソムリエが厳選、山梨＜シャトージュン＞と造ったオリジナルワイン第4弾「山吹のひかり　甲州＆ソーヴィニヨンブラン 2025」

公開 2026.11.06

東急百貨店、東急ストア、東急ホテルズ＆リゾーツの3社は、東急株式会社の広域自治体連携の取り組みの一環として、グループ協業のオリジナルワインを製造・販売してきました。その第4弾として、山梨県甲州市のワイナリー＜シャトージュン＞に新たに協力を得て企画・開発した「＜シャトージュン＞山吹のひかり　甲州＆ソーヴィニヨンブラン 2025」が登場します。今冬から百貨店やスーパーマーケットの各店舗で販売され、ホテルのレストランでも提供されます。

今回の企画の背景には、東急株式会社と山梨県が2025年12月に結んだ包括連携協定があります。活力ある個性豊かな地域社会の創造を目指すこの協定の取組みの一環として、山梨県産ワインの魅力を広く発信するために企画・開発されました。なお、東急株式会社は山梨県のほか、新潟県、秋田県、長野県、北海道、沖縄県とも連携協定を締結しています。

和食に合うワインを追求する＜シャトージュン＞

＜シャトージュン＞は1979年創業で、アパレル企業のジュングループが運営するワイナリーです。創業者の佐々木忠氏が欧州の食文化に着想を得て掲げた「世界に通用するワイン」という理念のもと、和食に合う味わいと日本のテロワールの表現を追い求めています。自社畑と醸造設備を持ち、山梨で受け継がれてきた伝統製法を重んじる正統派のワイン造りを行う一方、地元の栽培農家とも強い信頼関係を築いています。栽培や収穫時期について助言し、高品質な原料を確保するために他所で受け入れられなかった葡萄も買い取ることで、農家の事業継続を支えています。

革新的な試みとしては、小室哲哉氏が作曲した楽曲の振動を樽に直接伝える装置を使った熟成や、若年層に向けたカジュアルラインの展開があり、「ワインは難しい」というハードルを下げています。昨年新設した倉庫によって、増産と安定供給、そしてセラーでの長期熟成体制を両立させています。

ワイナリー訪問から完成まで

オリジナルワインとして初の「アッサンブラージュ方式」を採用

2026年3月、グループ3社の代表メンバーが＜シャトージュン＞を訪れ、醸造責任者の仁林欣也氏の案内で圃場（ほじょう）と醸造設備を見学しました。創業の背景や「和食に合うワイン」「日本のテロワール」の表現への考え、伝統製法を大切にする姿勢、自社畑と地元農家との連携による原料確保の方針を確かめ、倉庫新設による増産・長期熟成体制の強化も視察。そのうえで、今回のオリジナルワインの製作を依頼することになりました。

2回目の訪問では、ワイナリーが事前に用意した複数のサンプルをテイスティングし、方向性について議論を重ねました。その結果、オリジナルワインとしては初めて、複数のワインをブレンドする「アッサンブラージュ方式」で造ることが決まりました。これは、複雑で奥行きのある香りや味わいを生み出すことなどを目的に、異なる葡萄品種や畑（区画）、収穫年のワイン原酒（キュヴェ）をブレンドしてワインを仕上げる手法です。

12名の試飲で比率を決定、ソムリエカンファレンスで初披露

続くサンプルワインテイスティング会には、グループ3社の代表者12名が参加。ワイナリーに依頼して比率を変えたサンプルを飲み比べ、「甲州2/3＆ソーヴィニヨンブラン1/3」のアッサンブラージュに決めました。試飲後には、打ち出し方や価格、販売見込みなどについても話し合いが行われました。

完成したワインのサンプルは、今年で3回目となる「ソムリエカンファレンス」で初めてお披露目されました。グループ各社のソムリエが交流し、ネットワークを育てながら技術を高め合うことを目的とした場で、本年は東急百貨店、東急ストア、東急ホテルズ＆リゾーツ、株式会社ながの東急百貨店の計4社から、全27名のソムリエを含む約50名が集まりました。ゲストに迎えた仁林欣也氏がワイナリーのこだわりなどを紹介し、参加したソムリエからは「味に深みがある」「幅広い料理に合いそう」といった声が上がり、お客さまへの提案に向けて業種を超えた意見交換が行われました。

柑橘の香りが重なる、フレッシュさと深みを備えた一本

ステンレスタンクで醸造した甲州種2/3に、木樽で育成中のソーヴィニヨンブラン1/3をブレンド。それぞれの品種の個性を引き出しながら、足りない部分を補い合う理想的なブレンドを見出しました。両品種に共通する柑橘系の香りが重なり合うことで、より複雑な香りに。甲州から感じる繊細な口当たりで軽い苦みを、樽熟成したソーヴィニヨンブランの芳醇で深みのある味わいが支え、フレッシュさと味わい深さを兼ね備えた仕上がりになっています。

商品名：＜シャトージュン＞山吹のひかり　甲州＆ソーヴィニヨンブラン 2025
容量・価格：750ml　3,300円（ホテルでの提供料金は異なります）

これまでのオリジナルワインは「瑠璃のしらべ」「若紫〜かさね〜」など、すべて日本古来の色「和色」から着想を得て名付けられてきました。今回は、勝沼の葡萄に降り注ぐ太陽の暖かさを思わせる「山吹」に「ひかり」を添え、「葡萄園を照らす力強い光」や「グラスに注いだワインの輝き」をより際立たせるイメージを込めています。

取り扱い場所と販売時期

東急百貨店：東急百貨店吉祥寺店、東急百貨店たまプラーザ店、東急百貨店日吉店、渋谷東急フードショー、青葉台東急フードショー、THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE、THE WINE by TOKYU DEPARTMENT STORE　二子玉川店、東急百貨店オンラインストア（11月7日（土）から順次販売予定。オンラインストアは11月7日（土）から受注開始）
東急ストア：プレッセプレミアム東京ミッドタウン店、プレッセ田園調布店・中目黒店・目黒店、東急ストア三軒茶屋店・渋谷サクラステージ店・中目黒本店・二子玉川ライズ店（12月4日（金）から販売予定）
東急ホテルズ＆リゾーツ：ザ・キャピトルホテル東急、セルリアンタワー東急ホテル、横浜ベイホテル東急、名古屋東急ホテル、白馬東急ホテル、渋谷エクセルホテル東急、二子玉川エクセルホテル東急、羽田エクセルホテル東急、BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel、HOTEL GROOVE SHINJUKU, A PARKROYAL Hotel、SHIBUYA STREAM HOTEL（各ホテル一部のレストラン。11月20日（金）から順次販売予定。提供開始日はホテルにより変わる可能性があります）

出典：株式会社東急百貨店