仙台駅ナカ醸造所のクラフトサケが金賞 Fermenteria「CITRÈNE 日本 柚子×山椒」、美酒コンクール2026でクラフトサケ唯一
ロウ・アルコール部門で金賞、クラフトサケでは唯一
仙台駅ナカで毎日酒を仕込む「SENDAI STATION BREWERY Fermenteria（ファーメンテリア）」。勝花藏株式会社（しょうかぐら、宮城県仙台市、代表取締役：伊澤優花）が運営するこの醸造所の「CITRÈNE（シトレーン）日本 柚子×山椒」が、「第4回 美酒コンクール2026」のロウ・アルコール部門で金賞に選ばれた。同大会で金賞を受けたクラフトサケは、この一本だけだ。
美酒コンクールは、清酒とあわせてクラフトサケも審査の対象とするコンクール。2026年は日本、台湾、韓国、シンガポール、アメリカ、オーストラリア、スイスの女性審査員が参加した。312点の出品酒を、銘柄や蔵元がわからない状態で外観・香り・味わいなどから評価するブラインドテイスティングで審査が行われた。
テーマは「発酵による香りの転換」
CITRÈNEが掲げるテーマは「発酵による香りの転換」。原料米には、精米歩合60％の宮城県産ササニシキを使っている。受賞した「日本 柚子×山椒」では、柚子に加えて、柑橘を思わせる清々しい香りをもつ青実山椒を使用。素材を加えるタイミングや方法、仕上げ方まで工夫し、柚子と青実山椒の香りを、発酵によってフローラルで涼やかな香りへと転換させている。
乳酸は無添加で、白麹と柚子に由来するクエン酸が爽やかな酸味を生む。瓶内二次発酵による天然の泡も閉じ込めた。アルコール分は7％。開けたての鮮やかな香りから、泡が落ち着くにつれて感じられる花のような香りまで、ひとつのボトルの中で移ろう表情を楽しめる。
香港のイベントでブース売上・ボトル販売売上ともに1位
今回の受賞酒は、香港のイベントで提供・販売した3種のうちの一本でもある。2026年6月26日〜28日、日本酒イベント「若手の夜明け」などを手がけるsakejumpの香港イベント「Sake Jump Hong Kong 2026」には、22蔵・100銘柄以上が集まり、3日間で2,500名超が来場した。
Fermenteriaはこの場で「Fermenteria Original」「CITRÈNE 日本 柚子×山椒」「CITRÈNE 台灣 ライム×マーガオ」の3種を提供・販売。3種の合計で、出展蔵別のブース売上、ボトル販売売上のいずれも1位を記録した。この3種は、飲み比べセットとして公式オンラインショップで購入できる。
- Fermenteria Original：純米吟醸の若いもろみの味をイメージ。発酵が生む天然のガスを閉じ込めた
- CITRÈNE 日本 柚子×山椒：美酒コンクール2026 ロウ・アルコール部門 金賞受賞。柚子と青実山椒の香りを、発酵によってフローラルで涼やかに仕上げた
- CITRÈNE 台灣 ライム×マーガオ：台湾の山岳のスパイス・馬告（マーガオ）を使用。甘美で瑞々しいトロピカルなアロマとスパイシーさをもつ
セットの内容は各375ml×3本で、価格は税込8,500円（送料無料）。
8Lタンク30基で毎日仕込む、都市型マイクロ酒蔵
Fermenteriaは、少量多品種の酒を毎日仕込み、造りたてをその場で届ける都市型マイクロ酒蔵。2024年に仙台駅1階で第一号蔵を開業した。8Lタンク30基を並列で運用する独自の生産体制により、都市の小さな空間で多品種の酒を日々生み出している。少量ずつ毎日仕込むことで、試作・検証・改良を短いサイクルで繰り返し、得られた知見を次の仕込みへと反映。金賞を受けた「CITRÈNE 日本 柚子×山椒」も、こうした試作と改良から誕生した。
同社が増やしたいと考えているのは、酒が生まれる場所だ。暮らす街の中で人々が自然と酒造りに触れ、その土地の素材や人との出会いから、その街ならではの酒が生まれていく。仙台を第一号のモデルとして、日本各地、そして世界の街へと広げていく構想を描いている。
店舗はJR仙台駅の西口側1階「tekute dining」にある。店頭では造りたての生クラフトサケ「サケベイビー」をカップで提供するほか、店頭限定の新作やノンアル麹ドリンク、ボトル商品もそろえ、無料の試飲もできる。営業時間は10:30〜20:30で、定休日はない。また、国内の酒販店・飲食店、海外の輸入業者・ディストリビューターに向けて、商品を取り扱う取引先も募集している。
