京都の老舗「山田製油」のごまを味わう。餃子食堂マルケンで胡麻フェアが11月5日スタート

公開 2026.11.02

京都の老舗ごま専門メーカーのごまを使った期間限定フェア

マルシェ株式会社（本社：大阪市阿倍野区、代表取締役社長：加藤洋嗣）は、2026年11月5日（木）から、全国の「餃子食堂マルケン」で胡麻フェアを開催します。フェアでは、京都府京都市西京区に本社を置く株式会社山田製油のごまを使います。

山田製油は、昭和9年に創業した京都のごま油屋です。創業時から変わらない「世のため、人のため」を理念とし、昔ながらの製法を守り続けています。化学調味料などの添加物は使わず、おいしさのためなら手間と時間を惜しみません。その日の天候や湿度に合わせて職人が炒り加減を調整するなど、「ごまかしなし」の姿勢で、香り豊かなごま油や、風味豊かなすりごま・ねりごまなどを作っています。

山田製油が受け継いできたものづくりへの想いと、餃子食堂マルケン自慢の料理を掛け合わせ、オリジナルメニューが生まれました。山田製油の上質なごま製品を使い、その豊かな香りと深いコクを活かして、前菜から〆の一品まで期間限定メニューを幅広く用意しています。

山田製油こだわりのごま製品

山田製油がこだわって作っているごま製品には、次のようなものがあります。

一番絞りごま油：良質なごまを昔ながらの圧搾法で搾った「一番しぼり」だけを使用しています。食品添加物や化学調味料を使わずに丁寧に仕上げ、ごま本来の旨みを引き出した、香り高くまろやかなごま油です。
石臼挽きすりごま：ごまの香りがもっとも引き立つ瞬間を職人が見極め、一釜ずつ丁寧に焙煎しています。石臼でゆっくり挽くことで、ごま本来の香りと甘みを引き出します。完全には挽き切らないため、香ばしさと豊かな食感も楽しめます。
石臼挽きねりごま：職人が丁寧に手炒めしたごまを、特製の石臼で二回挽きしています。濃厚でしっかりしたごまのコクと香り、甘みに加え、なめらかな口どけと豊かな香りが特長です。

前菜から〆、デザートまで揃う黒ごまメニュー

フェアメニューは、乾杯からすぐ楽しめる一品から名物の餃子、〆の麺、デザートまで揃っています。

黒胡麻無限きゅうり　￥429（税込）：みずみずしいきゅうりを、濃厚で力強い香りとコクの黒ごま油と、香ばしい黒すりごまで和えています。最初の一杯と一緒にすぐ楽しめるスピードメニューです。
石臼挽き黒胡麻棒棒鶏　￥550（税込）：しっとりした茹で鶏に、黒ねりごまを使った特製棒棒鶏ソースと黒すりごまを合わせています。添えたきゅうりの食感とともに、香ばしさを味わえる一皿です。
黒ごまダレ水餃子　￥495（税込）：もちもちした手包みの水餃子に、コク深い特製黒ごまだれと黒すりごまを合わせています。ごまの豊かな香りが餃子の旨みを引き立てます。
漆黒ごまダレ焼餃子　￥352（税込）：パリッと焼き上げた名物餃子に濃厚な漆黒ごま味噌だれを回しかけ、香ばしい黒すりごまで仕上げています。
黒胡麻婆　￥715（税込）：熱々の土鍋麻婆豆腐に、石臼挽き黒すりごまをたっぷりと。立ちのぼる豊かな香りと深みのあるコクが楽しめる麻婆豆腐です。
へんこの黒ごま濃厚担々麺　￥869（税込）：旨辛の台湾ミンチとニラをのせた担々麺に、濃厚な甘みの黒ねりごまと黒すりごまを合わせています。豊かな風味と奥深いコクが広がる、満足感のある一杯です。
黒胡麻バニラアイス 2種（濃厚／香る）　各￥165（税込）：黒ねりごまと黒すりごまを合わせたコクのある「濃厚黒胡麻バニラ」と、黒ごま油と塩でバニラの甘みを引き立てた「香る黒胡麻バニラ」から選べます。

提供メニューは店舗によって異なる場合があります。また、掲載メニューの販売や内容は、予告なく変更または終了する場合があります。

自家製餃子が看板の「餃子食堂マルケン」

餃子食堂マルケンは、こだわりの自家製餃子と多彩な居酒屋メニューを提供する居酒屋です。餃子には厳選した国産の肉と野菜を使い、鮮度を保つために毎日店内でひとつずつ丁寧に包んでいます。「地域密着」を掲げ、駅前や商店街など生活に身近な場所に出店しています。店内には、一人でも気兼ねなく過ごせるカウンター席と、家族や友人とゆったり過ごせるテーブル席をバランスよく配置しています。

運営するマルシェ株式会社は、「八剣伝」「酔虎伝」「居心伝」「餃子食堂マルケン」「ハッケン酒場」「八右衛門」「焼そばセンター」などの業態を、直営店や加盟店としてチェーン展開しています。店舗数は275店舗（2025年3月31日時点）です。

出典：テンポスグループ