土井光さん・斎藤工さんが登壇。愛知の発酵食を語る無料フォーラムが11月23日（月・祝）に半田赤レンガ建物で開催

味噌やしょうゆ、酢、みりん、日本酒、漬物など、さまざまな発酵食文化が根付く愛知県。その魅力を語り合うトークイベント「―愛知の発酵の魅力を、世界へ― うまみ県あいちフォーラム」が、2026年11月23日（月・祝）13:00から、愛知県半田市の半田赤レンガ建物で開かれます。主催は愛知「発酵食文化」振興協議会です。

このフォーラムは、愛知の発酵食文化を国内外に発信し、発酵食をめぐる旅につなげることを目的とした無料イベントです。料理研究家の土井光さんや俳優の斎藤工さんをはじめ、料理、発酵、観光に携わるゲストが登壇します。おいしさや健康、世界に広がる発酵文化を入り口に、愛知の発酵食の魅力と現地を訪ねる楽しさについて、二部構成で語ります。参加方法は会場参加（60名）とオンライン参加の2つです。

二部構成のトークセッション

第1部「発酵がつなぐ、世界と食卓」

第1部には、料理研究家の土井光さん、HAKKO EXPO & MARKET主催の鈴木将さん、株式会社bacterico代表取締役の菅沼名津季さんの3名がゲストとして登場します。「料理」「世界から見た発酵」「腸内細菌・健康」など、それぞれの専門分野から発酵食の魅力を紹介します。

各ゲストがそれぞれの視点から話した後は、愛知の発酵食が持つ特徴や魅力についても語られます。

第2部「愛知の発酵、食べるだけじゃもったいない！ ～作り手を知れば、発酵はもっとおいしくなる～」

第2部は、愛知の発酵食にテーマを絞ったトークセッションです。俳優の斎藤工さんがゲストとして登場し、発酵食を推進する実践者の立場から、愛知の発酵文化の魅力を語ります。

登壇者は、斎藤さんのほか、菅沼名津季さんと食のアトリエゆいの森代表の古澤久美さんです。モデレーターはStay Aichiの吉田さき子さんが務め、愛知の食文化や地域の営み、現地で味わう楽しさを深掘りします。

開催概要と申し込み方法

• 名称：―愛知の発酵の魅力を、世界へ― うまみ県あいちフォーラム
• 日時：2026年11月23日（月・祝）13:00～15:50
• 会場：半田赤レンガ建物 屋内カフェスペース（愛知県半田市榎下町8）
• 主催：愛知「発酵食文化」振興協議会
• 参加費：無料
• 定員：会場参加60名（申込多数の場合は抽選）、オンライン参加可（定員なし）
• 申込期間：2026年10月20日（火）～11月11日（水）正午まで
• 抽選結果：2026年11月13日（金）17:00までに通知
• 問い合わせ先：aichi-kanko@jrta.co.jp

申し込みは、専用フォームまたは二次元コードから受け付けています。会場参加に当選しなかった人や、オンライン参加を選んだ人には、視聴用のURLが送られます。

出典：愛知県