震災で止まった蒸留釜から生まれた一本。神戸蒸溜所初のシングルモルト「KOBE WHISKY 1st edition」が11月16日発売

公開 2026.11.01

株式会社グロースターズが運営する神戸蒸溜所は、2026年11月16日に同蒸溜所として初めてのシングルモルトウイスキー「KOBE WHISKY 1st edition」を発売します。同じ日には、シングルカスクウイスキー「KOBE WHISKY SINGLE BOURBON CASK 1st edition」も発売されます。阪神淡路大震災から30年。当時、震災の影響で使われなくなった蒸留釜を復活させてウイスキー造りを始めた、神戸蒸溜所初のジャパニーズウイスキーです。

ワイナリーの建物で再び動き出した蒸留釜

神戸蒸溜所があるのは、兵庫県神戸市北区「フルーツ・フラワーパーク大沢」の施設内にある神戸ワイナリーの建物です。神戸ワイナリーではかつてブランデーを造っていましたが、阪神・淡路大震災の影響で生産が中止されました。それを29年ぶりに復活させたのがグロースターズで、同じブランデーの製造棟の中でウイスキーの製造も新たに始めています。

蒸溜所では、コニャックで主に使われる単式蒸留器「シャラント型アランビックスチル」2基を再始動させたほか、ウイスキースチル2基を新たに設置しました。蒸溜所が製造当初から掲げてきた目標は「神戸の新たな名産品を目指す」こと。神戸のまちへの愛着と、国内外の人に神戸をもっと知ってもらいたいという思いで造り続け、2026年、「神戸」の名を冠したウイスキーが誕生しました。

二条大麦と2種類の酵母、約70時間の発酵

原料には、厳選したノンピート麦芽を使用しています。麦芽は粒が大きくデンプン含有量の多い二条大麦です。酵母はウイスキー酵母とエール酵母の2種類を組み合わせ、香りや複雑さ、ボディ感を強めています。さらに風味を豊かでフルーティに仕上げるため、徹底した時間管理のもとで約70時間の長時間発酵を行っています。

銅製の蒸留釜で蒸留することで雑味を取り除き、強く濃厚で味わい深い原酒に仕上げたとしています。蒸留した原酒は、自然豊かな神戸市北区の山の中で熟成させました。試行錯誤を何度も重ね、少数精鋭で造り上げた一本です。

シングルモルトは15樽をブレンド、割り水に「布引の水」

「KOBE WHISKY SINGLE MALT 1st edition」は、厳選した15樽をブレンドしています。樽はバーボン樽をメインに、シェリー樽、サクラ樽の原酒も使用。個性的でありながら味わい深く、華やかな香りに仕上げられています。割り水の一部には、六甲山系の「布引の水」を使っています。

布引の水（布引渓流の水）は、環境省の「名水百選」に選ばれた、六甲山系を源とする天然水です。国内屈指のカルシウム含有量を誇り、ミネラルバランスが良く、やさしい甘みを感じるまろやかな舌触りが特徴とされています。神戸の風土が育んだこの水を合わせることで、ウイスキー本来の個性を大切にしながら、香りと味わいの豊かな表情を引き出しています。

シングルカスクは「Cask no.11」の1樽のみ

「KOBE WHISKY SINGLE BOURBON CASK 1st edition」は、3年以上熟成させたバーボン樽の中から、特に香りが豊かで味わい深い原酒となった1樽（Cask no.11）を選び抜いたものです。ほかの樽とブレンドせず、原酒本来の香りと味わいを失わないよう、あえて冷却濾過をせずにカスクストレングスで瓶詰めしています。樽自体の個性は穏やかで、原酒の濃厚さにバニラ香やはちみつ、バナナのようなフレーバーが加わっています。

カスクストレングスのためアルコール度数が高く、力強い味わいで、樽の個性をダイレクトに楽しめるのが持ち味です。ウイスキーは熟成中に「天使の分け前（エンジェルシェア）」として毎年数パーセントずつ揮発するため、樽詰めした原酒がまるごと製品になるわけではなく、数量が限られます。同じ味わいには二度と出会えない、今回限りのウイスキーです。

「神戸」の筆文字ラベルと煉瓦色の化粧箱

ラベルには、力強くも繊細な筆文字で「神戸」と大きく描かれています。神戸の街並みをイメージした手書きのイラストも添えられ、納得がいくまでこだわり続けた代表の想いが込められています。キャップシールには錫を使用し、高級感のある仕上がりです。化粧箱は、1993年に設置された神戸蒸溜所の歴史的なアランビック・シャラントを囲む煉瓦造りの意匠から着想を得たもので、深みのある煉瓦色と質感に、30年以上受け継がれてきた蒸溜所の歴史と、神戸の地で新たな時を刻むウイスキーへの思いを重ねています。

販売場所と先行販売、商品概要

「KOBE WHISKY SINGLE MALT 1st edition」は、神戸を中心とした各百貨店と一部スーパーで取り扱う予定です。「KOBE WHISKY SINGLE BOURBON CASK 1st edition」は数量限定品のため、神戸蒸溜所テイスティング＆ビジターセンターと公式オンラインショップでのみ販売されます。2商品とも、公式オンラインショップでは発表日から予約購入ができます。販売数には限りがあります。

正式発売に先駆けて、次の2カ所で数量限定の先行販売も行われます。

ウイスキーフェスティバル in TOKYO：2026年11月6日(金)・7日(土)、各回先着10本限定。神戸蒸溜所オリジナルウイスキーグラス付き
神戸蒸溜所テイスティング＆ビジターセンター：2026年11月14日(土)・15日(日)、営業時間10:00〜16:30、各日先着20本限定。神戸蒸溜所オリジナルバーマット付き