料理家・寺井幸也が初の居酒屋営業千葉・石川・熊本の食材と地酒で被災地を応援する『居酒屋幸屋』が5日間限定オープン

公開 2026.10.29

社員食堂やケータリングの企画運営を手がけるボンディッシュ株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：上形秀一郎）が、料理家・寺井幸也による初の居酒屋営業『居酒屋幸屋』を開きます。営業は2026年11月20日(金)から11月24日(火)までの5日間限定です。2026年8月以降に相次いだ自然災害を受けて、千葉・石川・熊本の食材や特産品を使った特別メニューと、各県から厳選した地酒が提供されます。一般の人が料理とお酒を味わうことで、食を通じて被災地を支援・応援できる場を目指しています。

相次いだ水害と、生産現場が受けた打撃

2026年は、8月中旬の豪雨、9月上旬の秋雨前線による大雨、さらに台風25号と、各地で大規模な水害が続きました。8月に千葉県を襲った記録的豪雨では住宅被害が7,000棟を超えたと報じられており、暮らしの基盤そのものが大きく損なわれています。

被害は住まいだけにとどまりません。河川の決壊や冠水・浸水は農地や一次産業の現場にも深い爪痕を残し、農作物の流失や出荷できない状況、肥育環境へのダメージなどが起きています。「個人の努力だけでは限界がある」と苦しむ生産者の例も相次いで伝えられました。こうした状況から、生活基盤への支援に加えて、地域の食や営農を担う生産現場を、食材や地酒の購入によって直接支える復興支援が求められています。

YUKIYAMESHIの料理が、一般向けの“居酒屋”に

今回の居酒屋営業を手がけるのは、ボンディッシュでCSSO（Chief Sustainable Story Officer）を務める料理家・寺井幸也です。2026年夏の相次ぐ集中豪雨で大きな影響を受けた石川・熊本・千葉を中心に、厳選した食材や特産品、各地の地酒を使い、趣向を凝らした逸品をそろえます。「美味しい」という前向きな体験を、被災地支援に参加するきっかけにしてもらうことがねらいです。

寺井がプロデュースするケータリングブランド「YUKIYAMESHI」は、日本の伝統的な家庭料理をベースに、旬の食材や色彩豊かなハーブ・生花を取り入れた華やかな食事と空間装飾を提案しています。代名詞は「オープンいなり」。ふだんは法人企業やメディア関係者向けのケータリングが中心ですが、今回は一般の人も気軽に利用できるよう、特別に居酒屋という形で料理を届けます。

使用予定の食材

石川県（能登・輪島）：能登金時（さつまいも）、能登岩もずく、輪島の甘海老
熊本県（天草・阿蘇）：天草大王（地鶏）、黒糖ぶり、熊本野菜（トマト・ニンジン・里芋など）
千葉県：新米コシヒカリ特別栽培米、かおり梨、生落花生

メニューは日替わりでの提供を予定しています。寺井は、相次ぐ災害で被害を受けた地域へのお見舞いを述べたうえで、いま自分たちにできることは被災地の食材を買い支え、そのおいしさを一人でも多くの人に届けることだと話します。千葉や石川、熊本などの食材をYUKIYAMESHIらしい華やかな一皿に仕立て、現地の銘酒とともに提供し、「美味しい」という感動から支援の輪が広がることを願っているといいます。

営業概要と予約方法

店名：居酒屋幸屋
期間：2026年11月20日（金）〜11月24日（火）
営業時間：17:30〜20:00の回と、20:30〜23:00の回（各回120分の完全入れ替え制）
定員：1日12組限定（6組×2部）、1組2名まで
会場：WabiSabi TOKYO（東京都渋谷区本町6丁目21-4）
営業形態：完全予約制
予約：11月2日（月）10:00から受付開始

ボンディッシュはこれまでも、社員食堂やフードデリバリーの仕組みを生かして、食を通じた地域支援に取り組んできました。寺井が三陸産ホヤを使った洋風アレンジの復興支援缶詰のレシピをプロデュースしたほか、社員食堂で石川県産食材を使った特別ランチ「能登応援メシ」や、期間限定メニュー「東北復興特別メニュー」を提供し、八ヶ岳農業大学校の学生が育てた野菜を社員食堂で販売するマルシェも実施しています。

出典：ボンディッシュ株式会社